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一盅两件,江源消防

原标题:【聚焦】江源消防“8.25”白江河林场横渡救人行动纪实

原标题:武汉新洲凤凰镇毛冲村书记程纲全:致力于将老区红色精神发扬光大

原标题:宝应话中的某些语汇与满语有渊源?

原标题:早茶对广东人有多重要?品过茶楼“一盅两件”里的岭南味道你就懂

受台风“苏力”影响,江源区区域内河流水位不断上涨,8月25日8时45分,江源区消防大队接到报警:位于白江河林场附近有3名群众被白江河一条支流阻隔在河对岸,不断上涨的河水危及3人生命安全,且生活物资均被洪水冲走。警情就是命令,江源区消防大队立即调派2车10人赶赴救援现场。

2018年8月27日,新媒体记者采访了武汉市新洲区凤凰镇毛冲村书记程纲全。以下是记者雷雨与程纲全之间的一场“对话”。

我有一次去东北,听朋友说话中有“佯大而正”一词,很诧异,这应该是宝应话中常用的一个词呀,就问到底是什么意思。

溯源岭南故事,发掘匠人匠心,体味文化传承。

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朋友告诉我,佯大而正就是看上去还很正经认真,实际上是不认真、迷迷糊糊的、漫不经心的、满不在乎的。我说,宝应话中的意思也是这样的,那究竟应该怎么写这四个字呢?朋友说,实际这个词是来自满语,所以也不知道汉字写哪几个字好。她是满族人,应该说得有一定道理。

每个民族的文化密码,如基因般留存于人的体内。要了解岭南文化的传承密码,我们以每一位解码人背后的故事,发掘凝聚于这些民俗美物、一饮一食之上的匠人匠心,以及暗藏其间传承至今的文化密码,呈现此《解码岭南文化》岭南传统文化5集系列纪录片

由于多日降雨,多处路面被山洪冲毁,救援车辆无法到达救援现场。

记者:程书记,为了让我们的读者对毛家冲村有一个了解,请你介绍一下村里的基本情况好吗?

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程纲全:毛家冲村位于凤凰镇西部,与红安、麻城毗邻,是革命老区、省级重点贫困村。全村版图面积4.97平方公里,地势呈S形,属典型的丘陵地貌,山地面积大,达4000余亩,目前是凤凰镇森林保护最好的村。全村下辖13个自然湾,总人口521户、1690人,村湾平均户数约35户。村里山水资源丰富,是开发生态旅游、养老、休闲的好地方。

赵征溶先生编注的《宝应方言词语汇释》收录了这个词,写作“佯大二怔”。网上也有人写做“佯愣二怔”。

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江源区消防大队官兵立即下车,携带救援装备,急行军五、六公里,到达救援现场。

记者:听说毛家冲村也是一个革命老区,可以谈谈发生在该村的革命事迹吗?

我是这样认为的:这四个字中,“佯”是一个重要的词素,有假装、虚头八脑、不颠不实的意思;而“大”实际上是一个助词,和“了”用法差不多,或者就是“的”的轻声(那个佯愣二怔,可能就是某些地方说的佯了二怔);下面两个字写成“二怔”亦无不可,表示有点傻愣的样子,但宝应话中的这个意思并不在强调反应迟钝,而是注重漫不经心、不认真其事,故似乎写成“而正”比较好。我倾向于这四个字是“佯大而正”,就是似乎是正经样子,实际上是不认真不在乎的。

第五期

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程纲全:七方田是毛家冲村的一个自然湾,1926年大革命时期董必武的学生程鹏万以教人私塾为名在毛冲村原七方田湾成立了新洲最早的党组织——七方田党支部,并迅速成为新洲早期党的一面旗帜。在七方田党支部带领和影响下,周边地区的党支部如雨后春笋般的成立,为新洲的革命事业作出了突出的贡献。同时凤凰镇红色教育地——凤凰镇革命烈士陵园,就建在毛冲村入口处。每年清明节全镇的学生都会来此处祭奠革命先烈。

不过,如果真是语源是满语,那就可能是一种音译的转化,我们方言就很难确定对应文字的意义了。

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到达现场后救援人员发现,河面原来的简易桥已被冲毁,此时洪水翻滚、水位持续上涨、河床宽度超过20米,3名群众正焦急地站在河对岸。

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宝应话中还有一个词是“嗯哪”,这个词的意思是应答之语,表示同意。而且可以因为语气不同,表示意思的感情程度也不同。试比较:

茶楼人生的文化密码

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记者:可以谈谈村里的精准扶贫对象或者事迹吗?

问:吃过饭再出去,听到了?

指挥员根据现场情况立即下达救援命令,采用“大绳横渡”的方法实施救援。

程纲全:我村是省级重点贫困村,自2014年开展精准扶贫以来,在市委组织部、市农科院的的帮扶和指导下,通过2014年、2015年和2016年精准帮扶实施,贫困户已全部脱贫出列,贫困村脱贫摘帽,是凤凰镇率先脱贫第一村。

答:嗯哪。

你永远叫不醒一个装睡的广东人,除非叫他喝早茶,早茶对广东人的吸引力可见一斑~

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在凤凰镇总体规划和凤凰旅游风景区规划中,毛家冲村是大力发展“农业+旅游”的示范村,定位明确,有发展特色旅游的契机。同时,全市旅游扶贫规划编制将毛家冲村纳入其中(新洲区仅有4个村),下一步毛家冲村将重点打造旅游试点示范村。毛家冲村在产业发展方面先后引进6家农业公司,流转荒山、撂荒土地2500亩,合力打造特色农业、精品苗木、生态茶叶、休闲旅游等主导产业。目前,农业科技示范园、精品苗木培育基地、林木花卉种植示范园、水产养殖示范园等四大园区已经初具规模。基础设施建设方面,在市委组织部和市农科院的支持协调下,毛家冲村先后实施了通村道路改扩建、架空管线整治,村湾环境治理、绿色示范村建设、党员群众服务中心等多个重大项目建设,村容村貌将有明显改观,农村旅游基础将明显提升。

一种平和地表示,即同意,没问题。

从街坊领居早上见面第一句话开始,广东人就展现出对早茶的迷之钟爱:

首先使用救生抛投器将牵引绳投掷河对岸,被困者在官兵指引下,将安全绳固定在河床大树上,消防官兵再将通用安全绳与牵引绳连接,固定在树上。

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问:吃过饭再出去,听到了?

北方人**打招呼——“早啊~”**

随即,一名救援官兵穿好救生衣,穿戴好安全吊带,将安全钩与安全吊带连接后固定在横渡大绳上。

记者:党的十九大以来,我国领导人提出了“文化自信”、“文化兴国”,请问你是怎么理解这句话的?

答:嗯——哪!

南方人**打招呼——“饮咗茶未呀?”**

一切准备就绪,救援官兵利用双手抓着横渡绳向河对岸快速的滑动靠拢。

程纲全:习近平总书记在党的十九大报告中指出,文化是一个国家、一个民族的灵魂。文化兴国运兴,文化强民族强。没有高度的文化自信,没有文化的繁荣兴盛,就没有中华民族伟大复兴。对于我们村来讲,文化也是推动发展必然要素,我们村将以“农业+旅游”为发展方向,我村拥有七方田这样深厚的红化底蕴,有仙人洞,石屋山优美的历史传说,还有良好民风民俗,这些都是我们的文化资源。有了这些资源,我们一定能走出一条发展道路,这就是文化自信,也是我认为的文化兴村。

这就表示有点厌烦了,嫌啰嗦了。

早茶发展到现在,已经成为了广东人兼具着仪式感的“日常”。

脚下湍急的河水汹涌而过,并夹杂着泥沙和树枝,一旦落水,后果不堪设想。

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这个“嗯哪”及用法在东北话中也很普遍,东北人说这也是来自满语。

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到达河对岸后,救援人员对被困人员进行一番心理安慰,给他们穿戴好全身吊带和救生衣,做完所有防护措施,将被困者平稳滑向安全区域。

记者:在你的人生当中,有没有最值得你难忘的事情或者经历?

有研究者认为,“嗯哪”源自女真语(满语)“一那”(I—NA),意思为“是”,清代满语口语读作音“依努”或“音诺”。满文写作I—NU。元音高化是语言发展史中的普遍特征。由低元音A高化成高元音U,正典型体现了这一点。东北话中之“嗯哪”,可以认为是口语中首音节重读元音I受其后的辅音N之影响而发生逆同化增音的结果。

“得闲饮茶”,常把这句话挂在嘴边的广东人,水滚茶靓一盅两件里,蕴含着的是日常的人情与通透。

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程纲全:人生中难忘的经历很多,但让我最难忘的,对我影响最大的是“全国优秀组工干部” 原市委常委,组织部长杨汉军同志,他心系百姓、公而忘私、敢干敢拼的先进事迹影响着很多人。今年4月份,我有幸成为“杨汉军同志先进事迹”报告团成员之一,他的精神激励着我做一个有战斗力的人。

宝应话中的这两个词是比较典型的,可能周边地区使用的并不多,而在宝应是很常用的,即使周边地区也有使用,但从东北到江淮之间相隔甚远,中间地带的山东、山西、河南、河北似乎都没有这样的说法。而在南宋时期,宝应所处的江淮地区是宋金拉锯战的战场,百余年间战火不断,所谓“烽火扬州路”。这期间有许多北方移民来楚州与扬州。应该是那时大量的移民和外族入侵使得这一地区的方言产生一些异变,如果说有满语流入或影响了这一地区的方言,也是有可能的。

在广州,唯有一顿丰盛的早茶,可以叫醒灵魂。不要问为什么,点开视频你就懂~

一人、二人、三人,利用这种方式经过3个多小时的努力,成功将3名被困人员营救到安全区域。

记者:最后请你谈谈下一步你对事业的打算或者计划。

宝应话中还有一个词语与“佯大而正”意思接近,就是“嘻大若游”,意思也是不认真、不严肃,比较随便。这个词语还说成“嘻大若游江(读缸音)”,或“若游”两字连读为“流”成“嘻大流江”。是不是与满语有关,有待考证了。返回搜狐,查看更多

点击视频▼

洪魔危困“亲人”在,“军民鱼水”谱新篇。返回搜狐,查看更多

程纲全: 我村的山水资源丰富、红色文化深厚、产业发展蓬勃、基础设施完善。“两委”班子团结协调,战斗力强;党群、干群关系密切,村内和谐稳定,加上我村富有看得见山,望得到水, 农民有强烈发展需求和积极性。我村将深入贯彻落实科学发展观,以促进人与自然和谐相处、提升农民生活品质为核心,进一步协调推进产业发展和社会管理的关系,努力打造一批宜居、宜业、宜游的美丽乡村,促进村民持续增收。返回搜狐,查看更多

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探索茶楼背后的岭南味道


《解码岭南文化》:第五集 茶楼人生

粤剧名家告诉你的茶楼掌故

——“交水费”係饮茶暗语

广东人为什么这么爱早茶?除了好吃,当然是因为早茶里的“社交基因”啦~

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“唔饮茶,点样吹水呢?”老人们可以一份报纸,一盅两件,就在茶楼坐一上午,乐得清闲。亲人们可以一家小聚,话话家常里短,“一家人最紧要是齐齐整整”。知己好友,几盅茶水、几盘茶点下肚,上至事业情感,下至鸡毛蒜皮,无所不谈。进可诗词歌赋温文尔雅,退可同声同气互爆粗口,这种氛围和环境,可不是其他场合能寻得的。一句话,不以吹水为目的的早茶,都是耍流氓~

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“我六岁跟我老爸来喝茶,到现在80多岁,还是来这里喝茶。” 粤剧名家叶兆柏回忆说,“以前喝茶呢,就不是现在这个壶,一个盅,一个盖,刮下刮下那个茶叶,斟着这样,很有情趣。”

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对于柏叔这样的老广州来说,“饮早茶”就远远不是喝茶那么简单,更是有着早就超越喝茶吃饭的不同意味。茶楼不光是邻里街坊就餐宴饮的地方,也是社会交际、信息交流的地方。一杯在手,半日清谈,或是洽谈生意,或是相亲见面,甚至还可以相互求职、介绍工作,“我这边缺一个人,你来我这。” 很多事情,往往都是在茶杯边“搞定”。

说出来你可能不信,早茶之所以会在广东流行,一开始真是因为茶便宜。据记载,清乾隆时期开始,广州成为了全国最大的对外贸易和物流中心,全国的茶叶、瓷器、丝绸源源不断运到广州并销往世界各地,茶自然成为了很普遍且价格低廉的东西,人人饮得起茶。

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粤式早茶,最早在清同治年间就开始流行起来了,那时候的早茶铺类似街边支摊,以茶为主,食为辅,虽然环境简陋,就是一个木棚加几张桌子板凳,但是它便宜啊,喝一盅茶只要二厘钱,所以也被称为“二厘馆”。

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茶饮得多了,各种市斤饮茶暗语就开始流行了起来。说起这个,柏叔就兴致勃勃了:“当时见面打招呼是这样的:‘去哪里啊?’‘去交水费!’因为饮茶要给钱嘛,所以就叫交水费。”像这样的饮茶暗语,很多只有老广州才能懂得其中的奥妙。“有些掌故现在的年轻人都不知道了,我觉得就像粤剧一样,我有责任让人知道,让它传承下去。”

点心泰斗告诉你的点心传说

——何为“点心之父”“点心之母”?

当一个老广州走进一家茶楼,会点什么来检验这家茶楼的水准?那通常就是“点心之父”虾饺,和“点心之母”叉烧包。

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早茶点心传承到今天,已经发展出数千品种,而舶来品葡式蛋挞,以及传统的水晶虾饺、加入蟹子提鲜的干蒸烧麦,还有叉烧包这早茶“四大天王”,还有糯米鸡、餐包啊肠粉白粥等等“八大金刚”,作为早茶界扛把子,是每家茶楼都雷打不动的标配。不管你是五星级酒店,还是街边小吃店、茶楼酒馆,都是有得卖的。

同样有包有饺,但粤式白案和北方白案在出品上,还是有很多不同之处

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北方白案

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粤式白案

举个栗子,虾饺的包裹,由蛋白质含量较低的无筋面粉(也称澄粉)制作完成,薄如蝉翼的外皮,是点心师傅用刀拍制而成的。而在用料上,现在多有改进,但仍然不失传统“鲜爽通透”的大原则。

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最绝的是,不同的蒸点,用的都是不同的皮,以达到不同的口感。这么麻烦?没办法,为了吃广东人就是那么不怕麻烦~

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其实粤点一直在改良创新,不变是没有生命力的。但我与学生说,创新不可违反物料的原理。‘传承不守旧,创新不忘本’是我们要谨记的创新与传承之间的大原则。”

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“晃叔”何世晃从民国开始做点心,到现在已经有半个多世纪了。虽然已经是粤点泰斗,但晃叔从来没有停止过学习和创新。几年前,他开始学习诗歌和书法,把毕生做过的粤点精粹,用诗词的形式加以演绎。

新广州人 时尚眼开拓早茶文化

要说早茶哪里最好最正宗,那广东人会首先pick老字号~

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在广州,有许多上百年的餐饮老字号,早茶是这些有着悠久历史的老字号们的传统项目。三年前,“新广州人”尹江波接手经营了其中的一间。

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我到了北方很多城市,跟他们一聊广州的美食,一定是谈到早茶。所以说我觉得早茶是有他深厚的文化底蕴,是最能代表我们广府饮食文化的一种饮食方式。”尹江波毫不掩饰对早茶文化的热爱,“它不仅是美食的享受,更是一种时光的享受。这是一种非常好的生活方式。”

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将这个老字号的早茶文化推广开来,是他的梦想:“要将老字号从老西关带出来的,到市中心CBD,甚至走出广州,带到珠三角的每一座城市。”

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将更多的岭南文化与早茶相结合,也是尹江波一直热衷的事情。“粤剧、讲古这些非常有广府特色的文化,就是沉淀下来的东西。我们就把粤剧搬回到酒楼里。像我们新分店开业,都是用粤剧来暖场的。”

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粤剧、粤点、老字号,岭南传统文化就在柏叔、晃叔、尹江波以及更多热爱岭南早茶的人的传承和创新中,代代流传,生生不息。

最后,有人要请我吃早茶吗?

我吃的不多,凤爪排骨猪肚牛肉丸烧卖叉烧包流沙包奶黄包马拉糕煎水饺蛋挞椰挞菠萝包生菜粥艇仔粥牛腩面煎鱼饼炸云吞鱼片粥艇仔粥皮蛋瘦肉粥就行~

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